Alternativní Quinoa: Zdravé obilné ovoce z And

Alternativní Quinoa: Zdravé obilné ovoce z And

Quinoa se stává trendovým doplňkem německých kuchyní. Červenohnědá, žlutá nebo bílá semena jsou základním jídlem andských národů v Jižní Americe již 6 000 let. Rostlina liška je ideální pro pěstování v této oblasti, protože se také daří ve vysokých nadmořských výškách, na méně úrodné půdě a v teple a suchu.

Botanicky vzato, quinoa není tráva jako pšenice a oves, ale používá se podobným způsobem jako obiloviny. Proto se také nazývá pseudozrn. Protein glutenu se nevyskytuje, takže lidé s nesnášenlivostí lepku (celiakie) si mohou quinoa bezpečně užít.

Quinoa má mnoho cenných ingrediencí. Na 100 g je obsaženo 14 g proteinu, 6 g tuku a 57 g uhlohydrátů. Polovinu tuku tvoří cenné nenasycené mastné kyseliny. Obsah minerálů, jako je hořčík (300 mg na 100 g), železo (8 mg), draslík (804 mg) a vápník (124 mg), je také relativně vysoký. Kromě toho existují všechny esenciální aminokyseliny, jako je lysin - důležitý stavební blok kolagenu v pojivové tkáni.

Pseudo-obiloviny bohaté na proteiny, jako je quinoa nebo amarant, jsou zajímavým doplňkem každodenního stravování, zejména pro vegany. Quinoa dostupné v Německu je obvykle debetováno (saponiny). Před použitím by však semena měla být důkladně opláchnuta vodou, aby se odstranily zbývající hořké látky.

Příprava je jednoduchá: krátkým pečením v olivovém oleji se může optimálně rozvíjet ořechová vůně. Poté na 12 až 15 minut vařte v přikryté pánvi dvojnásobné množství vody nebo vývaru. Několik minut bobtnejte a připravte lahodnou přílohu hlavních jídel. Je ochucený trochou másla nebo oleje a špetkou soli. "Inkové zrno" by nemělo vařit příliš dlouho, protože je příliš měkké a ztrácí své sousto.

Quinoa je také k dispozici jako mouka nebo nafouknutá. Je k dispozici na ekologických trzích, v obchodech se zdravou výživou a v dobře zásobených supermarketech. Dávejte přednost organickým pseudocereálům, abyste zabránili znečištění. (Heike Kreutz, pomoc)

Informace autora a zdroje


Video: Jáhlová kaše s malinami